La Struncatura è un particolare formato di pasta, simile alle linguine, di antica tradizione e tipico della Calabria. È fatta con farina di grano saraceno che le conferisce un bel color bruno.
Le ricette che si addicono a questo tipo di pasta sono di origine semplice e contadina. Gustosissima è la Stroncatura con alici e mollica di pane, o semplicemente aglio, olio e peperoncino.
Prodotto da lavorazione artigianale essiccato a basse temperature.
tipica pasta integrale calabrese trafilata al bronzo: pasta di semola integrale di grano duro. Pasta artigianale ottenuta dalle migliori semole integrali di grano duro
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